En una olla grande añade el aceite de oliva hasta que cubra la base de la pota. Enciende el fuego al máximo, mientras corta la cebolla en trozos pequeños y cuando el aceite esté caliente añádelo a la pota hasta que se dore.

Corta los tomates en dados y añádelos a la pota cuando la cebolla esté dorada remueve y espera a que haga chup chup.

Mientras tanto corta las zanahorias y el calabacín y reserva. Cuando esté cocinado la cebolla con el tomate añade las lentejas y el pimentón dulce. Remueve un poco y añade el resto de verduras y la sal.

Cuando tengamos todos los ingredientes en la pota añadimos el agua. En teoría el agua debería de ser 5 veces más de la cantidad de lentejas. Dejamos que se cocinen alrededor de 40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se peguen o se quede sin agua.

Paso opcional: si quieres añadir patata debes cortarla en trozos pequeños y añadirla a la pota a los 20 minutos de añadir las lentejas

Consejo: si al final de la cocción te quedan muy espesas, puedes añadir un poco más de agua y dejarla reposar, porque al enfriar espesarán más.