Comenzamos preparando la mousseline calentando la leche junto con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar. Cocinamos hasta disolver el azúcar

Luego colocamos las yemas en otro bowl con la otra mitad del azúcar. Batimos hasta espumar y tamizamos la fécula de maíz

Batimos y agregamos la leche y batimos bien. Llevamos la mezcla a cocinar sin dejar de revolver

Cuando espesa cocinamos 1' más y colocamos la manteca fría y luego llevamos a un recipiente y film en contacto y dejamos enfriar a temperatura ambiente

Una vez fría la crema batimos y agregamos la manteca pomada y batimos bien. Reservamos

Para el bizcocho colocamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal. Batimos hasta espumar. Tamizamos la harina agregamos la manteca derretida e incorporamos bien

Llevamos la mezcla al molde con papel manteca en la base y enmantecado por los costados. Horneamos a 180° 40' si pinchas sale seco está listo. Dejamos enfriar

Desmoldamos, preparamos el molde con acetato a los costados. Cortamos el bizcocho en 2

Preparamos el almíbar bañamos el primer bizcocho y colocamos en el molde. Pintamos con mermelada de frutilla. Ponemos en una manga un poco de crema mousseline

Y hacemos un cortorno por el bizcocho para colocar las frutillas que debemos cortarla a la misma altura y luego a la mitad

Colocamos las frutillas por todo el contorno y luego cortamos frutillas para rellenar el centro

Colocamos la crema mousseline hasta cubrir bien todo. Colocamos el otro bizcocho presionamos bien y le colocamos almíbar. Llevamos al freezer 1 hora

Luego a la masa de goma le añadimos colorante y estiramos hasta formar el diámetro del molde

Llevamos el círculo arriba de la torta y decoramos a gusto.