Pero vamos a empezar encendiendo el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y nos ponemos con las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas para colocarlas en una bandeja grande de horno, también cortamos la cebolla en aros, ponemos sal, pimienta molida, ajo en polvo, rociamos con un vaso de vino y otro vaso de agua. Así se van a hacer cociditas en el horno y riquísimas. Estarán unos 30 minutos.

Mientras se hacen preparamos un triturado con perejil, ajos, el resto del vino y aove a nuestro gusto. Con la mitad de este preparado untamos el interior de las truchas, ponemos dentro el jamón y el pimiento. También untamos las truchas por fuera, por ambos lados, con el resto del triturado. No ponemos sal porque lleva jamón.

Cuando pasen los 30 minutos y comprobemos que las patatas están medio hechas, ponemos las truchas encima y las tenemos en el horno otros 30 minutos.

Y ya las tenemos. Riquísimas.