Ponemos el horno a precalentado a 180°.

Ponemos los yogures griegos en un bol y en otro bol vamos mezclando los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos los yogures y el aceite de oliva y batimos bien, ahora añadimos la esencia de vainilla, volvemos a batir.

Añadimos las harinas y la levadura tamizada, y batimos hasta obtener una masa fina.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y harina y veremos la masa.

Horneamos 40 min.

Una vez sacado del horno dejamos enfriar al menos una hora antes de desmoldarlo.