Arroz con costillas, acelgas y caracoles
Hace años que no preparaba este arroz.
Es uno de los que hacía semanalmente mi madre; y es que como hemos tenido chalet en el campo hasta hace unos años, nos encantaba a mi madre y a mí ir a buscar caracoles, y además hacía caracoladas y también echaba en la paella. Me gustaban de todas las maneras...y es que como las comidas de una madre, no hay ninguna.
Pues el otro día, paseando con mis padres cerca de un campo, empecé a ver y los cogí. Conseguí dos docenas, que son suficientes para la receta de hoy, y tras limpiarlos como toca, he congelado el resto para otro día.
#menúsemanal
Arroz con costillas, acelgas y caracoles
Hace años que no preparaba este arroz.
Es uno de los que hacía semanalmente mi madre; y es que como hemos tenido chalet en el campo hasta hace unos años, nos encantaba a mi madre y a mí ir a buscar caracoles, y además hacía caracoladas y también echaba en la paella. Me gustaban de todas las maneras...y es que como las comidas de una madre, no hay ninguna.
Pues el otro día, paseando con mis padres cerca de un campo, empecé a ver y los cogí. Conseguí dos docenas, que son suficientes para la receta de hoy, y tras limpiarlos como toca, he congelado el resto para otro día.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Limpiar bien los caracoles.
Primero hay que purgarlos. Se dejan en una malla colgados durante 7-10 días.
Meter en agua, sal y vinagre, dejar un buen rato, enjuagar, y repetir el proceso las veces que hagan falta, hasta que veamos que ya no sueltan baba.
Poner al fuego con agua fría, y cuando empiecen a asomar, subir a fuego alto para que salga lo máximo posible.
Tirar el agua, y enjuagar de nuevo.
Volver a poner en agua y sal hasta la hora de cocinar, dando un último enjuague. - 2
Echar sal a la carne.
En una cacerola, echar un chorreón de aceite y sofreír.
Cuando esté dorada, añadir el tomate y el pimiento choricero, y sofreír un par de minutos. - 3
Picar el ajo y añadir, integrando y moviendo un minuto.
- 4
Echar las acelgas lavadas y cortadas, y cubrir con agua.
Añadir sal y colorante y llevar a ebullición. Dejar hervir 15-20 minutos a fuego lento. - 5
Añadir el arroz y los caracoles, rectificar de sal en caso necesario, y dejar hervir 20 minutos a fuego lento-medio hasta que esté el arroz en su punto.
- 6
Bon profit !!!
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