Mezclar la harina tamizada con el azúcar y la sal.
Agregar la manteca y con la mano ir desmenuzándola hasta formar un arenado.

Enharinar mesa de trabajo y palote con una mínima cantidad de harina. Si hace falta llevar masa a la heladera hasta que se enfríe. Estirar con palote. Espesor sugerido 6 mm. Cortar con cortante elegido y colocar sobre placa con papel para horno.
Utilicé una manteca de oferta que no conocía, resultó de pésima calidad (¡nunca más!), por lo que tuve que trabajar la masa entre papeles. Hecho que no debería ser necesario con esta masa. Así y todo, no logré el detalle del pico del pajarito. 🤷🏽‍♀️

Batir la yema con el yogurt, mezclando bien. Esta preparación la usaremos para el dorado de las galles.
Con un pincel de cocina, pintar las futuras galletas para "dar efecto del viento que sopla sobre las bredele" (tomado textual de la fuente).

Llevar a horno medio precalentado por 15 minutos con un papel para horno por encima.
Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro del mismo, con puerta cerrada.

Si bien los pajaritos no son un motivo navideño, podemos pensar que remedan pajarillos que revolotearon sobre el pesebre. 😊 🐤