Crema catalana al horno
¿Crema catalana o crème brûlée? La diferencia radica en la forma de cocinado, la crema catalana se cocina al fuego y la "crème brûlée" se hace en el horno. También hay quien dice que existe diferencia en el espesor ya que a la crema catalana se le echa maizena o alguna fécula, resultando algo más espesa. Luego están los aromas, la crema catalana lleva aroma de canela y limón y la "crème brûlée" de vainilla y limón.
Creo que en España hagamos la versión que hagamos a todo le llamamos "crema catalana".
A nosotras nos chiflan estas cremas y como ya tengo publicada la crema catalana en su versión original, esta vez he hecho la otra versión, al horno, sin féculas y con aroma de vainilla porque #LoCocinoNoLoCompro
Crema catalana al horno
¿Crema catalana o crème brûlée? La diferencia radica en la forma de cocinado, la crema catalana se cocina al fuego y la "crème brûlée" se hace en el horno. También hay quien dice que existe diferencia en el espesor ya que a la crema catalana se le echa maizena o alguna fécula, resultando algo más espesa. Luego están los aromas, la crema catalana lleva aroma de canela y limón y la "crème brûlée" de vainilla y limón.
Creo que en España hagamos la versión que hagamos a todo le llamamos "crema catalana".
A nosotras nos chiflan estas cremas y como ya tengo publicada la crema catalana en su versión original, esta vez he hecho la otra versión, al horno, sin féculas y con aroma de vainilla porque #LoCocinoNoLoCompro
Paso a paso
- 1
Mezclar las yemas de huevo con 5 cucharadas de azúcar y la vainilla que hayamos elegido. Si es en polvo, con 1/4 de cucharilla será suficiente. Si hemos optado por la ramita de vainilla, entonces partirla por la mitad y con ayuda de la punta de un cuchillo dividir sólo una mitad longitudinalmente, extrayendo la pasta de vainilla que hay dentro.
- 2
Añadir la leche, la nata y la ralladura del limón a la mezcla anterior removiendo bien. Repartir en pequeños recipientes aptos para horno.
- 3
Encender el horno a 180°. Poner un poco de agua en la bandeja del horno y colocar en ella los recipientes con la mezcla para que se hagan al baño maría durante 45 minutos.
- 4
Pasados los 45 minutos sacar los recipientes del horno dejar enfriar y meter en la nevera.
- 5
A la hora de servir y para quienes tengan soplete, sacar los recipientes de la nevera, espolvorearlos con el azúcar y quemarlo con el soplete. Servir inmediatamente.
- 6
Para los que no tengan soplete, se pueden caramelizar recién horneados, aprovechando el horno caliente. Para ello hay que cambiar la temperatura del horno a modo grill. Volver a introducir los recipientes, esta vez en la rejilla del horno y en la posición de arriba hasta que se caramelice el azúcar. Dejar que enfríen y meter en la nevera. En este caso el caramelizado no estará crujiente a la hora de comer.
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