Huevos Benedictinos
Es una receta que surgió en el año 1894, en un hotel de lujo en New York y fue para combatir una resaca, entonces el maitre que había en aquel entonces en el hotel le pareció una combinación tan buena que pronto lo empezó a ofertar como desayuno
en su hotel , y hoy en día es un clásico en los brunch, nosotros le damos un toque distinto, con la piparra, y con el sésamo tostado, que le aportan ese toque diferente.
Huevos Benedictinos
Es una receta que surgió en el año 1894, en un hotel de lujo en New York y fue para combatir una resaca, entonces el maitre que había en aquel entonces en el hotel le pareció una combinación tan buena que pronto lo empezó a ofertar como desayuno
en su hotel , y hoy en día es un clásico en los brunch, nosotros le damos un toque distinto, con la piparra, y con el sésamo tostado, que le aportan ese toque diferente.
Paso a paso
- 1
Tostamos el sésamo en el horno durante 2 minutos a 180ºC.
- 2
Hacemos el huevo en roner a 65ºC durante 35 minutos, o también lo podemos hacer en una olla con agua, en la cual una vez que rompa el agua a hervir bajamos el fuego, hacemos un pequeño remolino y añadimos el huevo, y lo dejamos cocer durante 3 minutos, sacamos a agua fría.
- 3
Por otro lado disponemos una olla al fuego y encima ponemos un bol con las 4 yemas(el agua de la olla no debe llegar a hervir nunca, por qué se nos cuajara el huevo), añadimos el zumo del medio limón, la sal y la pimienta.
- 4
Clarificamos la mantequilla.
Una vez clarificada vamos añadiendo la parte líquida al bol y vamos montando hasta que nos quede como si fuese una mahonesa. Reservamos. - 5
Marcamos el pan en sartén con una gota de aceite para que quede bien dorado.
- 6
Marcamos el bacon.
- 7
Laminamos el aguacate y lo marcamos en la plancha.
- 8
Acabado y presentación:
Disponemos en un plato el pan tostado.
Colocamos el bacon sobre el aguacate a la plancha.
colocamos el huevo moles, y le añadimos la salsa holandesa.
Lo terminamos con la piparra picada y con el sésamo tostado.
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