Pisto con berenjena y champiñones

Vamos con un plato rico, sano, fácil y que podemos dejar preparado el día anterior. Es un sencillo pisto al que le hemos añadido berenjena y champiñones. Si podéis usad salsa de tomate casero, porque aunque en el mercado las hay muy buenas se nota la diferencia.
Pisto con berenjena y champiñones
Vamos con un plato rico, sano, fácil y que podemos dejar preparado el día anterior. Es un sencillo pisto al que le hemos añadido berenjena y champiñones. Si podéis usad salsa de tomate casero, porque aunque en el mercado las hay muy buenas se nota la diferencia.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados los pimientos. Limpiamos y laminamos los champiñones.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite, lo justo para cubrir la base y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos los champiñones y los salteamos un par de minutos.
- 3
Mientras pelamos el calabacín y lo cortamos en dados. Lo agregamos a la cazuela y dejamos que se hagan 5 minutos.
- 4
Troceamos la berenjena en cubos y la añadimos a las verduras y salteamos 5 minutos a fuego medio-alto.
- 5
Agregamos la salsa de tomate junto con un par de golpes de molinillo de pimienta negra, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 50 minutos, hasta que las verduras estén. Si véis que las verduras no están hechas y se os va a pegar agregad un poquito más de salsa de tomate.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con mucho pan para mojar. Espero que os guste!!!!
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