Crema de marisco
🦐🐚🍷🍅Infalible para las comidas de Navidad🎄🥂 crema sencilla barata y sin grandes pretensiones.
Crema de marisco
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Paso a paso
- 1
Cocemos los mejillones en 1, 5 litro de agua con un poco de sal y laurel. Cuando estén cocidos y hayan perdido el calor, los sacaremos de sus conchas y los reservamos. El caldo lo colamos y también lo reservamos.
- 2
Pelamos los gambones y reservamos las cabezas y cáscaras. Colocamos una cacerola grande al fuego, ponemos un chorrito de aceite y hacemos los gambones a la plancha, pero no estarán mucho tiempo, no tiene que quedar seco, apenas cambie de color los sacamos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite, si hace falta añadimos un poco más, echamos los ajos fileteados, las cabezas y peladuras de los gambones y lo refreímos aplastando bien las cabezas para que suelten todo su jugo, cuando lleven unos 10 minutos agregamos el tomate y un poco de pimienta, seguimos cocinando unos minutos más.
- 4
Incorporamos el vino al refrito, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol.
- 5
Agregamos el caldo de cocción de los mejillones, de momento vamos a poner unos 600 ml y dejamos que cocine un par de minutos.
- 6
Lo colamos para quedarnos solo con el caldo, que será un concentrado de marisco increíble.
- 7
Lo volcamos de nuevo en la cacerola, echamos algo menos de la mitad de los gambones y de los mejillones, le pasamos la batidora, si vemos que está demasiado espeso incorporamos más caldo, o agua si no nos queda caldo y probamos de sal. Si hemos echado más caldo o agua lo dejamos hervir un par de minutos.
- 8
Si por el contrario vemos que necesita espesar, se puede añadir una cucharada de copos de patata.
- 9
Lo servimos con los gambones y mejillones que nos quedan. Si te gusta también puedes poner huevo duro picado.
- 10
Espero que lo disfrutéis.
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