Pan dulce navideño
Es una adaptación de varias recetas que he intentado a lo largo del tiempo. Buscando el balance entre sabores, texturas, aromas y por sobre todo suavidad.
No queda para nada seco y es lo que verdaderamente me ENCANTA!
Lleva su tiempo, costo y dedicación. Pero creanme que vale la pena.
Pan dulce navideño
Es una adaptación de varias recetas que he intentado a lo largo del tiempo. Buscando el balance entre sabores, texturas, aromas y por sobre todo suavidad.
No queda para nada seco y es lo que verdaderamente me ENCANTA!
Lleva su tiempo, costo y dedicación. Pero creanme que vale la pena.
Paso a paso
- 1
Mezclar la harina con el azúcar y la ralladura. Reservar
- 2
Mezclar todos los líquidos junto con la levadura. Tapar y dejar espumar.
- 3
Unir las dos preoaraciones y amasar. Una vez formado el bollo agregar la manteca a la masa y amasar bien hasta integrar todo. Cuesta y lleva tiempo pero podes dar golpecitos de masa a la mesa y de a poco vas a lograr un bollo liso y suave.
- 4
Separar en dos bollos y Dejar descansar la heladera unas 8hs. Yo lo dejé toda la noche
- 5
Sacar de la heladera. Estirar y esparcir la fruta. Formar un pionono y cortar 5 discos. Encimas uno arriba del otro y abollar bien.
- 6
Colocar en pirotin y dejar levar hasta duplicar volumen. Luego pincelar con clara de huevo.
- 7
Hornear a 160° por 40 o 45 min. Pinchar con palillo si sale seco ya está listo
- 8
Decorar con Glasé mezclando limón con impalpable y terminar con frutos si se desea. Dura hasta 7 días si lo guardas bien cerradito en bolsa.
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