En un bol disolver la levadura con el azúcar el agua apenas tibio.. batir bien para disolver por completo la levadura. Tapar con un film y reservar por 15 minutos. Debe formarse como una esponja, eso indica que la levadura es buena.

En la mesa volcar la harina hacer un hueco y agregar el azúcar, los huevos semi batidos, las esencias, ralladura, jugo de naranja, miel, la esponja de levadura y en un costadito la sal.

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa. Extender y agregar un poco de Manteca, comenzar a amasar, luego agregar el resto de la manteca y seguir amasado hasta integrar toda la manteca.

Amasar por unos minutos, con la ayuda de un cornet, la masa es muy chiclosa con paciencia logras que no se pegue tanto en la mesada, si deseas puedes agregar un poco de harina para ayudarte en el amasado. (Solo un poco porque la masa es elástica y blanda) Armas un pollo grande y lo colocas en un recipiente con un poco de harina y tapas con un film. Llevas a la heladera en la parte de abajo por 8hs(yo lo hago de la noche a la mañana)

Pasado el tiempo de leudado. Retirar del recipiente. Somo irá tomando temperatura ambiente.

Desgasificar la masa, aplastando con las manos.

Estirar la masa y agregar las frutas deseadas(antes mezclar con dos cucharadas de harina) amasar bien para integrar las frutas de forma uniforme.

Dividir en bollitos de igual tamaño

En mi caso antes de poner las frutas pese la masa y dividi por tres y saque un pollo para hacerlo con chip de chocolate

Colocamos cada bollito en su molde (use moldes de 500gr) y dejamos leudar hasta duplicar su volumen.(el tiempo va a variar según la temperatura de cada lugar) a mi me llevo 1 1/2hs

Una vez que tenemos los panes leudados, pintamos con una yema apenas batida con un poco de leche. Llevamos a horno pre calentado a 180° por 40 minutos aproximadamente..

Cuando estén doraditos, retiramos y controlamos su cocción, intrudiciendo un palillo y este debe salir seco..

Decoramos a gusto.