Ropa vieja de cocido
Junto con la sopita y el caldo gallego, esto es para mi casi lo mejor del mega cocido del día 1 de enero…el día después, cuando preparamos esta maravilla. Una receta de aprovechamiento, muy sencilla y deliciosa!!
Ropa vieja de cocido
Junto con la sopita y el caldo gallego, esto es para mi casi lo mejor del mega cocido del día 1 de enero…el día después, cuando preparamos esta maravilla. Una receta de aprovechamiento, muy sencilla y deliciosa!!
Paso a paso
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Pelamos, cortamos las patatas (como para freír) y las lavamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y el tomate en dados si es natural
- 2
Preparamos la carne: del tocino que haya sobrado del día anterior nos quedamos sólo con la carne, deshuesamos también el pollo y nos quedamos con la carne, en trozos el morcillo, tomamos la carne de las costillas y el chorizo lo cortamos en rodajas
- 3
Calentamos una olla (no muy profunda) con aceite de oliva y ponemos a sofreír la cebolla durante alrededor de 10 minutos. Cuando comience a estar transparente, añadimos el tomate y un poco de sal y dejamos que se haga durante al menos 5 minutos. Añadimos un chorro generoso de brandy y dejamos que reduzca
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Por último añadimos la carne troceada y mezclamos todo, lo dejamos un par de minutos para que se mezcle bien y tome calor
- 5
En paralelo, calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas, mientras se va haciendo lo demás en la otra olla
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Dos opciones para emplatarlo, ambas muy ricas. Esta vez en casa optamos por la segunda por el tamaño de las ollas, pero la primera igual de rica. Cuando las patatas estén fritas:
1) Las mezclamos un minuto en la olla con el resto de cosas y luego a la fuente
2) Hacemos una cama con las patatas en la fuente y ponemos encima la mezcla de cebolla, tomate y carnes
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Sólo queda disfrutar, muy fácil y no fallas nunca!!
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