Spaghetti con chistorra y trompeta negra
Anoche se me antojó que para hoy comería pasta, y no me apetecía preparar alguno de mis platos tradicionales, así que he visto que me quedaban trompetas deshidratadas, y he pensado que podrían combinar bien con la chistorra.
El resultado, un plato con un potente y exquisito sabor.
#menúsemanal
Spaghetti con chistorra y trompeta negra
Anoche se me antojó que para hoy comería pasta, y no me apetecía preparar alguno de mis platos tradicionales, así que he visto que me quedaban trompetas deshidratadas, y he pensado que podrían combinar bien con la chistorra.
El resultado, un plato con un potente y exquisito sabor.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Hidratar las setas en 300 ml aprox. de agua templada, durante 15 minutos.
Poner un trozo de papel absorbente en un colador, colar el agua y reservar. - 2
Cocer la pasta según indicaciones del fabricante, en agua, sal y la mitad del agua reservada de las setas.
Escurrir y reservar. - 3
Echar en el wok un chorreón de aceite, y pochar la cebolla cortada en brunoise.
- 4
Añadir la chistorra cortada a trocitos de 1 cm. aprox. y saltear.
- 5
Añadir el brandy y cocinar a fuego medio hasta que evapore.
- 6
Añadir las setas hidratadas, sal, el pimiento choricero, y rehogar un minuto.
- 7
Añadir el tomate, mezclar y echar el agua reservada de hidratar las setas.
Llevar a ebullición, rectificar de sal, y cocinar 5 minutos a fuego medio, y 10 minutos a fuego lento hasta que reduzca y quede la salsa, quitando con una cuchara el exceso de aceite que queda en la superficie. - 8
Añadir la pasta, mover e integrar todo.
- 9
Al emplatar, espolvorear con perejil.
- 10
Bon profit !!!
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