Risotto menorquín
Un risotto como todos pero con sobrasada y queso menorquín. Yo he usado sobrasada ibérica y queso grana-padano y sale igual de tremendo, pero la receta original es con sobrasada y queso, ambos, menorquines.
Risotto menorquín
Un risotto como todos pero con sobrasada y queso menorquín. Yo he usado sobrasada ibérica y queso grana-padano y sale igual de tremendo, pero la receta original es con sobrasada y queso, ambos, menorquines.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en brunoise y ponerla a pochar en una cazuela con aceite de oliva.
- 2
Cortar las zanahorias en brunoise muy pequeñita y añadir al pochado de cebolla. Pochar junto unos 8-10 minutos.
- 3
Cuando ya esté el pochado listo y blandito, añadir la sobrasada y remover hasta que se integre todo.
- 4
Añadir el arroz y mezclarlo 2 minutos con el pochado de zanahoria, cebolla y sobrasada.
Añadir el vasito de vino y dejar que evapore el alcohol 2 minutos.
- 5
Añadir el caldo (previamente calentado e hirviendo, en un cazo aparte) hasta que cubra el arroz. Empieza el cocinado, 18 minutos, desde que hierve. Vamos removiendo de tanto en cuanto y añadiendo caldo si hace falta para cubrir el arroz.
- 6
Una vez pasados los 18 minutos, añadir la mantequilla y justo seguido el queso. Mezclar e integrar todo hasta que se haya derretido la mantequilla y el queso. Un par de minutos máximo.
- 7
Una vez mezclado todo, servir el arroz y añadirle un puñado de nueces troceadas encima. No hace falta sal en toda la receta (con el queso y la sobrasada el sabor ya es potente). A disfrutar!
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