Berenjenas al escabeche
Ha llegado la época de cosechar berenjenas en la huerta, aprovechemos este delicioso fruto de la tierra para preparar esta fácil receta.
Berenjenas al escabeche
Ha llegado la época de cosechar berenjenas en la huerta, aprovechemos este delicioso fruto de la tierra para preparar esta fácil receta.
Paso a paso
- 1
Cosechar 4 o 5 berenjenas. Pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor o en láminas.
- 2
Colocarlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa. Dejar reposar 1 hora.
- 3
Poner a hervir en una olla el agua, el vinagre, los dientes de ajo y las especias que nos gusten.
- 4
Hervir las berenjenas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos aproximadamente.
- 5
Retirarlas con una pinza y colocarlas en un frasco de vidrio previamente esterilizado, intercalando con los dientes de ajo y especias de la olla. Colocar aceite hasta cubrir la preparación completamente. Tapar y esterilizar los frascos 5 minutos. En mi caso, como lo vamos a consumir rápido (1 semana), simplemente las envaso y no esterilizo, pero las guardo en la heladera. Si gustan pueden agregar una pizca de sal a cada frasco.
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