Atún encebollado
🐟🥕🧅🧄🍷Al estilo de Barbate (Cádiz), te va a gustar pero más te gustaría si lo tomas allí.
Atún encebollado
🐟🥕🧅🧄🍷Al estilo de Barbate (Cádiz), te va a gustar pero más te gustaría si lo tomas allí.
Paso a paso
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Pelamos y cortamos las cebollas en juliana –medias lunas- y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Ponemos una cacerola al fuego, aceite y pochamos las verduras con los ajos y sal, esta será la única sal que lleve la receta pero tampoco mucha, puedes probar al final y verás cómo no necesita más.
- 2
Cuando la cebolla empiece a dorar, ponemos las especias y el vino, esperamos que evapore el alcohol y echamos el caldo. Tapamos la cacerola, bajamos el fuego a 4 de 9 y lo dejamos unos 15 minutos.
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Mientras tanto enjugamos el atún con papel de cocina para que no tenga líquido y sin sal ni nada los pasamos por la plancha pero muy ligeramente solo para sellar la superficie.
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Cuando la verdura esté pochada y blandita ponemos encima los filetes de atún, tapamos la cacerola y se harán con el calor residual, el atún tiene muy poca cocción y no queremos que quede seco.
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Y ahora abre una botellita de manzanilla de Cádiz.
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