Tarta “Napoléon”
La historia del pastel comenzó en 1912, el día del centenario de la victoria sobre el ejército de Napoléon Bonaparte. Las competiciones entre pasteleros que prepararon todo tipo de postres fueron programadas para el día de la celebración. Todos querían sorprender al emperador Nicolás II. El pastel atrajo la mayor atención, preparado a base de crema pastelera. El pastelero lo dividió en piezas triangulares y lo decoró con crema. Tales pasteles eran increíble-mente similares al sombrero armado de Napoléon. Según la leyenda, el postre posteriormente se llamó "Napoléon". Con el tiempo, la receta de este postre se extendió por toda Rusia y se hizo increíblemente popular.
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Tarta “Napoléon”
La historia del pastel comenzó en 1912, el día del centenario de la victoria sobre el ejército de Napoléon Bonaparte. Las competiciones entre pasteleros que prepararon todo tipo de postres fueron programadas para el día de la celebración. Todos querían sorprender al emperador Nicolás II. El pastel atrajo la mayor atención, preparado a base de crema pastelera. El pastelero lo dividió en piezas triangulares y lo decoró con crema. Tales pasteles eran increíble-mente similares al sombrero armado de Napoléon. Según la leyenda, el postre posteriormente se llamó "Napoléon". Con el tiempo, la receta de este postre se extendió por toda Rusia y se hizo increíblemente popular.
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Paso a paso
- 1
Preparamos la masa. En la mesa hacemos una corona de harina, (o en un bol grande), en el centro agregamos la margarina troceada, agua y bicarbonato con vinagre, mezclamos bien, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Repartimos la masa en 6-8 trozos, de cada trozo hacemos una bola y lo guardamos al frigorífico para reposar unos 30 min.
- 2
Una vez pasado este tiempo sacamos una bola de la masa y la estiramos muy fina sobre una mesa enharinada o sobre una hoja de papel para horno (lo recomiendo sobre la hoja). Recortamos con un molde redondo y horneamos en el horno previamente precalentado a 190ºC unos 5 minutos hasta obtener un color dorado claro. Repetimos la operación con todas las bolas de la masa. Obtendremos 6 u 8 finas lonchas de masa. Reservamos.
- 3
La masa que hemos recortado, la estiramos y la horneamos. Una vez enfriada la desmigamos y la mezclamos con las nueces troceadas.
- 4
Preparamos la crema. Separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras en el frigorífico. Mezclamos el azúcar con la harina, y lo agregamos a las yemas batidas y mezclamos bien. Calentamos la leche, sin que llegue a hervir. Mezclamos la leche con las yemas, hasta que desaparezcan los grumos. Ponemos la mezcla a fuego lento, mezclando continuamente hasta espesar la crema. La reservamos.
- 5
Batimos la mantequilla blanda, hasta que se vuelva blanquecina y esponjosa. Agregamos la crema fría, que hemos preparado anteriormente y seguimos batiendo hasta unir los ingredientes. En otro cuenco batimos las claras con la vainilla a punto de nieve y las agregamos poco a poco a la crema mezclando con una lengua con movimientos envolventes.
- 6
Montamos la tarta. Sobre una fuente ponemos la primera loncha y sobre ella agregamos la crema, cubrimos con la segunda loncha y otra vez la crema, repetimos la operación hasta terminar con todas las lonchas. Ponemos bastante crema.
- 7
Untamos toda la tarta con la crema y la decoramos con las migas mezcladas con nueces troceadas y decoramos con frutos rojos. Reservamos la tarta por unas horas en el frigorífico para que los bizcochos se empapen bien con la crema.
- 8
Después la tarta se corta mucho mejor.
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https://youtu.be/eUJa7BU0N54?si=0AX696TE6r7fGFV5