Chícharos a la francesa
Paso a paso
- 1
Mise en place
1. Limpiar y lavar los chícharos
2. Cortar la cebolla, la zanahoria y el poro en brunoise.
3. Limpiar, lavar y desinfectar las lechugas, cortar en
julienne. - 2
Procedimiento
1. Escaldar los chícharos.
- 3
2. Saltear en mantequilla los vegetales.
- 4
3. Agregar los chícharos, desglasar con vino blanco y
cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- 5
4. Agregar la Lechuga y terminar con la crema.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Eduardo Martinez Patiño le encantará ver cómo quedó.
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Alumno de la universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca
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