Lavar y secar bien la berenjena. Cortar en rodajas de similar grosor entre ellas. Calentar bien una sartén y poner un chorro de aceite de oliva, disponer las rodajas de berenjenas a dorar en la sartén a fuego medio unos 4 min hasta dorar a gusto, voltear y dorar la otra cara 4 min más. Ya ambos lados dorados, salpimentar a gusto, añadir la salsa y el ajo mezclados, el agua y dejar cocinar 10 min a fuego suave tapados.

Sacar del fuego y espolvorear las hojas de albahaca fresca recién picadas y espolvorear queso parmesano rallado si gustas, servir calentitas y disfrutar! Una delicia! 🥰