Espirales de lentejas rojas con quinoa y verduras
Espirales de lentejas rojas con quinoa y verduras
Paso a paso
- 1
Previamente cocemos la quinoa y reservamos (ver receta publicada sobre la cocción de la quinoa)
- 2
Pelamos y cortamos el puerro en rodajas, picamos la cebolla, y cortamos en daditos el calabacín.
- 3
En una sartén con 3 cucharadas de aove sofreímos la cebolla a fuego medio-alto. Una vez transcurrido 4-5 minutos añadimos el resto de la verdura y seguimos cocinándolo hasta que esté pocho y ligeramente dorado.
- 4
Al mismo tiempo cocemos la pasta el tiempo que el fabricante publicite en el envase y dejamos escurrir con la ayuda de un colador.
- 5
Añadimos 1 puntita cucharadita de jengibre y cúrcuma, removemos y añadimos la pasta, la quinoa y una pizca de sal. Cocinamos lo suficiente para que se mezclen los sabores.
- 6
Una vez dispuesto en el plato, añadimos las semillas de calabaza.
- 7
Servir y disfrutar, que con la barriga vacía no se muestra alegría.
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