Secreto ibérico en salsa
Yo he usado filete de jamón de cerdo, porque con esto de la huelga de transportes no había secreto en ninguna parte, pero la receta original es con secreto, vale?
Secreto ibérico en salsa
Yo he usado filete de jamón de cerdo, porque con esto de la huelga de transportes no había secreto en ninguna parte, pero la receta original es con secreto, vale?
Paso a paso
- 1
Cortamos el secreto ibérico (jamón de cerdo) en trozos, salpimentamos y doramos en una sartén. Echamos el brandy, flambeamos para que pierda el alcohol. Reservamos.
- 2
En el mismo aceite vamos a pochar la cebolla picada, junto a la zanahoria cortada en rodajas y el ajo picado.
- 3
Cuando haya cogido color echamos la ramita de romero y la piel de la naranja, removerlo y añadir una pizca de sal y el pimentón, volver a mezclar para incorporar el tomate frito.
- 4
Mezclamos muy bien y regamos con el zumo de naranja y el caldo de carne, llevamos a ebullición y trituramos la salsa (sacando la rama de romero y la piel de naranja)
- 5
Volvemos a poner en la sartén e incluimos el secreto que habíamos apartado. Dejamos cocinar 10 minutos y ya tenemos lista esta riquísima receta!
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