(*) Podés usar leudante y quedarán más gorditas. Yo usé 0000, pero también se puede usar 000 o incluso, integral con polvo de hornear. Cualquier harina de trigo, igual cantidad. Si no te gustan "compactas" solo tenés que agregarle 1 cucharadita de polvo de hornear.
Usé tazas medidoras. Si no tenés, la más parecida sería una de té tradicional, es decir ni muy grande ni muy chica.

(**) si no tenés canela o no te gusta, podés usar ralladura de un cítrico o jengibre fresco rallado o en polvo, esencia de la que tengas, de vainilla, de budín, de azahar, etc. Incluso podrían hacerse sin nada, pero podrían quedar con algo de olor a huevo.

Tamizar la harina con la sal y la canela (si vas a usarla). Reservar.
Batir el huevo con el azúcar y el aceite. Aquí se agregaría la esencia o ralladura que hayas elegido.

Agregar los secos tamizados y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. No amasar.
Llevar la masa tapada o envuelta en bolsita de nylon, a la heladera hasta que se haya enfriado. Esto ayudará cuando las cortemos.