Cordero con majado de almendras y pimientos
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ZP8JNt0-9m4
Cordero con majado de almendras y pimientos
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Paso a paso
- 1
Trocear los pimientos secos.
- 2
Cocer los pimientos secos en agua hirviendo durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se hidraten por completo.
- 3
Escurrir los pimientos secos, reservando el agua donde se han hidratado.
- 4
Picar los pimientos secos.
- 5
Trocear el pan.
- 6
Mojar el pan con el agua de los pimientos y escurrir.
- 7
Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
- 8
Picar la cebolla y los dientes de ajo.
- 9
Para hacer el majado, machacar en un mortero uno de los dientes de ajo junto con las almendras, los pimientos secos, el pan escurrido, el pimentón, el tomillo y los granos de pimienta hasta hacer una pasta.
- 10
Añadir poco a poco el agua, mezclando para que se integre junto con el resto de ingredientes.
- 11
Cocinar las chuletas de cordero troceadas en una sartén y reservar.
- 12
Pochar la cebolla junto con el resto de ajo picado.
- 13
Añadir el cordero y el majado y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se haya espesado la salsa.
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