Precalentar el horno a 190º.
Para preparar la cubierta crujiente de nueces se mezclan los 3 últimos ingredientes (copos de maíz, nuez molida y margarina o mantequilla) + 100 gr de azúcar hasta que quede una pasta uniforme. Se coloca esta pasta en el fondo y los laterales de un molde para pasteles de 22 cm. Se mete en el horno previamente precalentado y se deja durante 8 minutos. Se retira y se deja enfriar.

Para preparar el relleno se pone en una cazuela mediana un poco de azúcar y el sobre de gelatina.
Se separan las claras y las yemas de los huevos, se dejan las claras aparte y se baten las yemas hasta que queden bastante líquidas, se le añade más azúcar junto con la cáscara de mandarina recién rallada, el zumo de 2 mandarinas y el del limón. Se vierte toda la mezcla en la cazuela que tenemos preparada y se cocina primero a fuego muy lento aumentando gradualmente el calor y removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva. Se aparta y se deja enfriar.

Ahora se baten las claras de los huevos, a mano o con una batidora a una velocidad alta, añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que queden montadas pero que mantengan humedad, como si fuera nata. Se aparta para decorar al final.

Se vierte la mezcla del relleno, ya fría, en el molde donde está la cubierta que hemos preparado previamente, también fría y se decora por encima con las claras batidas y con gajos bien pelados de la tercera mandarina. Se coloca en la nevera hasta que cuaje y ya se puede servir.