Sepia y gambas en salsa
Paso a paso
- 1
Hacer fumet de pescado rápido con unas cabezas de gambón, un tomate y una cebolla. ADJUNTO RECETA. Si no, usar tetrabrik de caldo de pescado.
- 2
Descongelar las gambas (si son congeladas). Cortar la sepia a dados.
- 3
Marcar la sepia y las gambas en la misma sartén. Primero una cosa, después la otra. Reservar.
- 4
Cortar una cebolla tierna y pochar 4 o 5 minutos a fuego bajo en la sartén donde hemos marcado sepia y gambas. Añadir perejil, tomillo y romero. Una vez blandita, añadir un chorrito de ron y dejar que evapore el alcohol.
- 5
Añadir un poco de fumet de pescado, la pizca de azafrán y una cucharadita de maicena. Salpimentar y ligar la salsa.
A los 2 o 3 minutos añadir la sepia y las gambas, integrar y cocinar 10-15 minutos a fuego bajo.
- 6
Una vez pasado el tiempo, si la salsa sigue muy líquida se puede añadir otra cucharada de maicena o una de harina y remover un poco más. Servir y disfrutar!
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