Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
Codornices en escabeche
Me encanta el escabeche. Suelo hacer en escabeche codornices, pollo, caballa...
Además, de un día para otro puedes utilizar la carne o pescado escabechado para una ensalada riquísima.
Paso a paso
- 1
Comenzamos echando abundante aceite de oliva en una olla y sofreímos las codornices previamente salpimentadas, por ambos lados
- 2
Sacamos y reservamos las codornices.
Troceamos la cebolla y la zanahoria y sofreímos junto con los ajos, laurel y un buen puñado de granos de pimienta.
- 3
Cuando ya está bien sofrita la verdura, añadimos las codornices reservadas a la olla, agregamos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol (5-6 minutos a fuego medio)
- 4
A continuación añadimos un vaso de vinagre, dos vasos de agua, una pizca de sal.
Y a cocer a fuego medio-alto durante 30-40 minutos
- 5
Y ya tenemos nuestras codornices listas!!!
Asegúrate de tener pan suficiente para mojar en el caldito porque está buenísimo 😋😋😋
Si sobra carne o pescado escabechado, lo guardo en la nevera y en frío va muy bien como topping de una ensalada al día siguiente.
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Recordar que una vez preparado el escabeche lo podemos reservar varios días en la nevera y utilizarlo para otro plato.Vídeo Receta: https://youtu.be/IgBuABo9NyM
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Una buenísima idea para comer frías, en ensalada… Riquísimas siempre
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Receta de uno de los clásicos de la cocina mediterránea. La técnica del escabeche se utilizaba antaño, y ahora el que quiera también, para la conservación de los alimentos. Hay muchos productos que casan bien con él, y las codornices es uno de ellos. Las haces hoy y las comer cuando quieras. Aquí está el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GX2FyljNwJ0
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
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Es una de las recetas de mi madre, era buena cocinera, le gustaba mucho cocinar y le salía todo muy rico.A mi, me está gustando ahora, antes no, lo hacia por obligación.Estas codornices hay que hacerlas dos o tres días antes de comerlas, están más ricas.
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No había probado ni cocinado codornices y me han encantado
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Podéis ver la receta en mi blog www.nanaysuspotingues.blogspot.com o en mi canal nana aguayo. Suscribete
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😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
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