Arroz del senyoret (del señorito)
Arroz del senyoret (del señorito)
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y reservamos.
- 2
En una sartén o paellera salteamos en un poco de aceite los dientes de ajo, cuando estén dorados añadimos el pimentón, retiramos y machacamos junto a las hebras de azafrán. Este majado se añade al fumet.
- 3
En el aceite de la paella salteamos sepia picada y el pimiento picado. Cuando empiece a tomar color añadimos el tomate. Si es muy ácido se pone un poquito de azúcar. Dejamos reducir.
- 4
Mientras abrimos los mejillones. Los sacamos de sus conchas y reservamos.
- 5
En la sartén con la sepia incorporamos el arroz. Removemos pasta mezclar con los ingredientes y agregamos el fumet. Dejamos cocinar a fuego medio. Salpimentamos.
- 6
A falta de 5 minutos echamos las gambas y el perejil picado.
- 7
Apartamos el arroz del fuego y colocamos los mejillones por encima. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
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