Espaguetis a la Carbonara versión italiana
La clásica receta italiana es muy distinta a la que hacemos en casa con nata y que en la mayoría de los restaurantes en España llamados italianos nos sirven y que más que "Carbonara" es "Carbonata".
A los italianos les parece un sacrilegio pues la receta original lleva muy pocos ingredientes como son, espaguetis, guanciale, huevo, ajo y un tipo de queso que puede ser Pecorino romano, Parmesano o Grana Padano y mucha pimienta ( se dice qué la pimienta negra que se espolvoreaba en los platos era un “homenaje” al carbón, también otra razón por las cuales recibe el nombre de Carbonara), algo de caldo de la cocción de la pasta para ligar la salsa.
He intentado ser lo más fiel posible a la receta original, pero me ha resultado imposible encontrar guanciale y lo he cambiado por bacon, sé que no es lo mismo pero salieron buenos, confío que si hacéis la receta os guste como a mi
Espaguetis a la Carbonara versión italiana
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Xavi“Cremosos y tremendos!” -
Raquel Mumary Santiago“Riquísimos... muchas gracias por la receta 😍Yo tamb le he puesto bacon y en vez del queso que sugieres, como soy alérgica a la leche, queso-no-queso en fideos 😋#carbonara #cooksnapdeldía” -
GOOMER (en salsa verde)“Nunca había probado la receta desde su versión original italiana, siempre la había condimentado con nata líquida.Cómo no tenía manteca de cerdo, lo he sustituido por aceite de oliva, (poca cantidad) y el perejil por orégano. Aunque sin duda el uso del huevo en la mezcla ha sido un rotundo éxito 👍🏻.Gracias.” -
Adolfo Aliaga“Muy rico. ☺️ Gracias” -
Andrés“👍🏼😁👏🏼👏🏼” -
Bárbara Prieto“Muy rico!”
La clásica receta italiana es muy distinta a la que hacemos en casa con nata y que en la mayoría de los restaurantes en España llamados italianos nos sirven y que más que "Carbonara" es "Carbonata".
A los italianos les parece un sacrilegio pues la receta original lleva muy pocos ingredientes como son, espaguetis, guanciale, huevo, ajo y un tipo de queso que puede ser Pecorino romano, Parmesano o Grana Padano y mucha pimienta ( se dice qué la pimienta negra que se espolvoreaba en los platos era un “homenaje” al carbón, también otra razón por las cuales recibe el nombre de Carbonara), algo de caldo de la cocción de la pasta para ligar la salsa.
He intentado ser lo más fiel posible a la receta original, pero me ha resultado imposible encontrar guanciale y lo he cambiado por bacon, sé que no es lo mismo pero salieron buenos, confío que si hacéis la receta os guste como a mi
Paso a paso
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Ponemos en una sartén la manteca y cuando se funda agregamos el diente de Ajo y dejamos que se dore a fuego bajo, así deja todo su sabor, añadimos un poco de mantequilla también y dejamos que se funda quedará todo más fino
- 2
Mientras, hemos cortado el bacon en tiras a nuestro gusto y las agregamos a la sartén, vamos removiendo hasta que estén doradas, en una olla ponemos agua y cuando hierva echamos la pasta, queremos que se quede al dente o sea que si el fabricante dice por ejemplo 8 minutos de cocción los dejamos 5 minutos, en otro recipiente batimos dos huevos y echamos el queso, integramos todo
- 3
Agregamos la pasta a la sartén juntamente con un poco de caldo de la cocción, apartamos del calor y dejamos que se enfríe un poco, pasados unos minutos tiramos por encima el huevo y el queso y vamos removiendo hasta que se integren, si quedan muy secos regamos con caldo de cocción
- 4
Repartimos en los platos y espolvoreamos abundante pimienta y algo de sal, por último repartimos el perejil picado por el plato y ya podemos disfrutar comiendo la pasta
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La carbonara es un plato típico italiano, más concretamente de Roma. Existen varias versiones en cuanto a su historia; una de ellas es que carbonara viene de carbone, que en italiano significa carbón. Utilizan esa denominación ya que en esta salsa se utiliza la pimienta negra que recuerda al carbón, de ahí, carbonara.
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Esta es la receta tradicional de la carbonara, que no lleva nata. Otro de sus ingredientes importantes es el "guanciale", que es una especie de bacon sin ahumar que se obtiene de la papada y careta del cerdo. Así es como la preparamos en la cocina del restaurante italiano, que dirijo actualmente.Espero que la disfrutéis al puro estilo italiano. Buen provecho.
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Estos no llevan nata. Pese a todos los que te has comido con nata, los auténticos no la llevan y están muy ricos. Bueno...Arguiñano sí se la pone, así que si te gusta, también se la puedes echar. En la foto...macarrones a la carbonara. Igual de ricos.
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#delantaldoradoQue bien comen los italianos 😍 🍝 esta cuarentena a coger unos kilitos jijiji
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Los espaguetis a la carbonara, son una receta muy sencilla de elaborar, que siempre queda deliciosa. A continuación, te voy a mostrar los mejores trucos, para que consigas una espaguetis perfectos.
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🔸Esta receta es de mi primer blog, ahora hay más fotos paso a paso.🔸puedes seguirme en mis blog#espaguetis #espaguetiscarbonara #carbonara #bacon #huevos #cremadesoja #nata #comidacasera #comidasaludable #recetacasera #recetasaludable #food #DelantalGlobal2024 + #RecetasconBacon
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Es mi primera vez con esta receta, por lo que es un poco a mi estilo.
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Hice 400 gr de espaguetis con las misma cantidad de ingredientes y me sobraron un montón así que he reducido la cantidad de espaguetis a 300g.
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Pero a la (casi) carbonara auténtica. Nada de nata ni mucho menos cebolla. Sin guanciale (en su lugar, bacon) ni pecorino (le pusimos parmesano), pero el resultado es...ten points! Mira el vídeo si no te lo crees ( y suscríbete, de paso): https://youtu.be/rBO7vl7Bbp0
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Hoy os traigo una receta que mis hermanos cada vez que me ven me la piden. Ellos son fans de ponerles a estos espaguetis nata, yo nunca les pongo, y aún así dicen que son los mejores espaguetis. En cambio, les pongo champiñones. 😅 Amor de hermanos... 😏Consejo: Vamos a hacer la carbonara en una sartén o cazuela lo suficientemente grande como para que nos quepan los espaguetis una vez cocidos, ya que los terminaremos de hacer aquí.Otro consejo: Guarda un vaso del agua de cocción de los espaguetis.¡Espero que os guste! 😊
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