Potaje de fabes con pulpo

Juan Luis @JuanLuis26
Esta es otra receta que mi mujer probó en un restaurante gaditano y que copió exactamente. Muy rico.
Potaje de fabes con pulpo
Esta es otra receta que mi mujer probó en un restaurante gaditano y que copió exactamente. Muy rico.
Paso a paso
- 1
Poner las fabes (que se han remojado la noche anterior) a cocer tirando el primer agua.
- 2
Echar el agua de la cocción del pulpo y añadir un sofrito ya hecho con la cebolla, el pulpo cocido, vino y perejil.
- 3
Sofreír en una sartén a trozos grandes tomate, pan y ajos. Hacer un majado y añadirlo a la olla.
- 4
Poner después las especias y los tomates secos.
- 5
Después de 2 horas, sacar los tomates secos y machacarlos.
- 6
Reposar y servir.
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