Pollo enrollado y albardado 🍗🥓

Name: Pollo enrollado y albardado 🍗🥓
Yield: 4 a 6 platos
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 8-10 hojas espinaca; 1 pimiento rojo; 8 tajadas queso edam; 8 tajadas jamón; 14-16 tiras tocino; Al gusto sal y pimienta; Pabilo

Luis @josben111

Perú

Receta fácil, muy deliciosa y fuera de lo común. Espero que lo disfruten. Si lo preparan pongan sus fotos en un comentario ya que me alegraría ver sus trabajos también y saber que les fue de ayuda!

Pollo enrollado y albardado 🍗🥓

Guardada

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Ingredientes

4 a 6 platos

1pechuga de pollo
8-10 hojasespinaca
1pimiento rojo
8 tajadasqueso edam
8 tajadasjamón
14-16 tirastocino
Al gustosal y pimienta
Pabilo

Guardada

Paso a paso

1

Hervir agua en una sartén (o cualquier otra cosa) y blanquear las hojas de espinaca, es decir pasar las hojas por el agua ya hirviendo 30 segundos. Esto eliminará el amargor producto de la clorofila de la planta. Luego de los 30 segundos retirarlas hojas y dejarlas en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
2

Cortar el pimiento en bastones delgados.
3

Separar la pechuga en 2 y deshuesar sin romperla. Sacar de ahí 4 filetes, tratar de que no se rompan. Salpimentar a gusto.
4

Colocar el tocino a lo largo (7 o 8 tiras).
5

Colocar el filete de pollo cubriendo el tocino.
6

Poner encima la espinaca blanqueada y los pimientos.
7

Agregar las láminas de queso y el jamón. La receta es originalmente con queso Edam pero en este caso no utilicé ese queso, sino uno típico de la región de Arequipa (Perú) que es el queso Paria.
8

Repetir en la parte de arriba el mismo proceso.
9

Enrollar de abajo hacia arriba con mucho cuidado de que no se desarme.
10

Ahora la parte más trabajosa: El amarrado. Para ello necesitaran el pabilo. Asegúrense de no apretar mucho o el tocino se romperá. Se pueden ayudar de un machete para poder levantar un poco el enrollado y pasar el pabilo por debajo sin que se desarme. Se recomienda precalentar el horno en este paso.
11

Una vez amarrado lo ponemos en un recipiente para el horno. Yo utilizo un molde para queque inglés.
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Luego cubrimos el molde con papel aluminio. Esto servirá para que cuando lo metamos al horno el enrollado sude y el jugo no se evapore. Con toda esta preparación deben de salir dos de esas piezas. Meter al horno los dos enrollados 190º por 35 minutos.
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Una vez pasado este tiempo los sacaremos y quitaremos el papel aluminio, y volveremos a meter los moldes al horno por otros 15 minutos más. Y cada 5 minutos bañaremos con un cucharón el enrollado con su propio jugo para que no se seque y así también se dorará mejor.
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Como ven salen dos piezas y se ven muy jugosas, ahora hay que retirar el pabilo.
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Ahora tenemos que cortarlo en rodajas y esa será la manera de servirlo.
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Y bueno ya está listo el enrollado. Lo pueden acompañar con una guarnición de arroz o papas fritas, etc. En este caso es arroz con alverjas y en la parte de arriba del arroz puse una pequeña cantidad ensalada, le espolvoreé orégano seco desmenuzado para darle mejor presentación y aroma al plato. Que lo disfruten!