Margaritas de colores con salsa de frutas y huevos coloridos
La salsa de frutas con reducción de agua. Es más adecuada porque nos queda una salsa suave como un mousse. Los huevos de colores dan un tono de color y de vida.
Margaritas de colores con salsa de frutas y huevos coloridos
La salsa de frutas con reducción de agua. Es más adecuada porque nos queda una salsa suave como un mousse. Los huevos de colores dan un tono de color y de vida.
Paso a paso
- 1
Llevamos la pasta a ebullición y la dejamos hervir unos 10 min. Para que quede más grande y más bien cocida. En un litro y medio agua. Ponemos 50 g de sal.
Cuando está la ponemos en un colador mojandola con agua fría, la escurrimos.
Los huevos los maceramos con 1/2 l de agua y el líquido de remolacha, y el líquido de el cocido de espinacas.
- 2
Para la salsa:
1 cebolla a trozos, 5 ajos laminados, 1 mango pequeño, 2 manzanas en agua de limón. Cortados a trozos.
Primero hacemos la reducción de agua de cocción de limón. Cocemos después de sofreír un poco con 20 cl de aceite vegetal la cebolla, el mango y la manzana. - 3
En la segunda reducción añadimos 50 g de sal y 50 g de pimienta, 30 cl de zumo de naranja, 30 cl de Batido de soja, 30 de batido de arroz, lo dejamos reducir un poco. Ya tenemos la salsa. Ponemos en ración individual unos 50 g mezclados con la pasta. Si hacéis ma cantidad de pasta podéis mezclarla toda, con 125 g o más.
- 4
Si preparamos la pasta el día antes y la refrigeramos, la volvemos a poner en un colador y la mojamos con agua fría, la dejamos secar un rato tapada. La mezclamos con la salsa.
- 5
Los huevos no están muy católicos, pero también se puede acompañar con gambas a la plancha peladas.
Se puede acompañar con una ensalada de tomate, pepino, lechuga variada y remolacha en salsa de vinagreta con queso. Es una ensalada italiana.
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