Arnadí, postre valenciano antiquísimo, de calabaza, con tecnología actual

Me refiero a que esta vez he usado mi máquina. Publiqué ya esta receta, pero entonces lo hice todo con estas manitas!! Allí expliqué su origen y su significado. Una historia interesante. He cambiado algunos detalles , sobre todo en el proceso.. Es lo que enseña un poquito de experiencia .
#paques
Arnadí, postre valenciano antiquísimo, de calabaza, con tecnología actual
Me refiero a que esta vez he usado mi máquina. Publiqué ya esta receta, pero entonces lo hice todo con estas manitas!! Allí expliqué su origen y su significado. Una historia interesante. He cambiado algunos detalles , sobre todo en el proceso.. Es lo que enseña un poquito de experiencia .
#paques
Paso a paso
- 1
Asé la calabaza en el horno de leña del pueblo, hace tres días. Así la calabaza está seca y no tengo que dejarla escurrir toda la noche. El boniato lo cocí en la olla a presión, con piel, ayer. Así que hoy está todo frío y listo para empezar. Pon la pulpa de la calabaza y la del boniato (1350 gr total) en la termomix, y añade el azúcar
- 2
Añade la yema de huevo
- 3
La canela molida
- 4
La pimienta molida
- 5
La harina de almendras
- 6
Programa 10' a velocidad 3 y 60°C de temperatura con la mariposa puesta. Si lo haces en una cazuelita, has de remover continuamente y a fuego muy bajo.
- 7
Añade el limón
- 8
A los 10' vuelca la mezcla en un recipiente de barro apto para horno
- 9
Dale una forma cónica o piramidal a la masa y ve colocando las almendras que estaban en agua (después de secarlas) formando la decoración que te guste, combinando almendras y piñones
- 10
Píncela con la clara del huevo (del que usaste la yema anteriormente) para que tome brillo y espolvorea un poco de azúcar
- 11
Hornea 30' a 160°, calor abajo y aire, más otros 15' calor abajo y arriba
- 12
Verás que se hincha y que las almendras se tuestan un poco.
- 13
Déjalo enfriar en una rejilla
- 14
Cuando esté completamente frío es el momento de comerlo! BON PROFIT!!
- 15
Os dejo el enlace de la receta para hacerlo sin termomix
https://cookpad.wasmer.app/es/r/13993983
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