Arnadí, postre tradicional valenciano, de calabaza 🎃
Esta receta es una joya que se elabora desde la época de los árabes en nuestra tierra. Se prepara en muchos pueblos de la comunidad Valenciana, durante la época de Cuaresma y Semana Santa. Con el tiempo, el arnadí más famoso es el que se hace en Xàtiva, sólo de calabaza. El de Gandía, Oliva y otros pueblos de La Safor , puede llevar también boniato rojo. Ésta es mi versión .
La decoración con almendras y piñones, ha de semejar la corona de espinas, tema de Semana Santa , aunque , por supuesto la decoración es libre !! Por esa razón, también se llama al arnadí "carabassa Santa ".
#cumpleAlexa
#orígenes
#paques
Arnadí, postre tradicional valenciano, de calabaza 🎃
Esta receta es una joya que se elabora desde la época de los árabes en nuestra tierra. Se prepara en muchos pueblos de la comunidad Valenciana, durante la época de Cuaresma y Semana Santa. Con el tiempo, el arnadí más famoso es el que se hace en Xàtiva, sólo de calabaza. El de Gandía, Oliva y otros pueblos de La Safor , puede llevar también boniato rojo. Ésta es mi versión .
La decoración con almendras y piñones, ha de semejar la corona de espinas, tema de Semana Santa , aunque , por supuesto la decoración es libre !! Por esa razón, también se llama al arnadí "carabassa Santa ".
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#paques
Paso a paso
- 1
Ingredientes: El primer día hay que preparar la calabaza y el boniato. Puedes asarlos a la vez. Una hora a 200°C, posición aire.
- 2
Si la calabaza aún no está tierna, déjala una media hora más cubierta con papel de aluminio o una tapadera apta para horno. Los boniatos ya estarán asados, así que puedes retirarlos ya.
- 3
Cuando esté asada, y fría, saca la miga rascando con una cuchara. Quita los hilitos y ponla en una bolsita de algodón bien apretada y colgada.. o en un colador, durante toda la noche, para que suelte todo el líquido. Recibe el líquido en un cuenco.
- 4
Al día siguiente, vuelve a apretar la miga y cuando esté bien escurrida, añade el boniato asado y mézclalo con la minipimer. Este paso puedes hacerlo en una cazuela.
- 5
Luego añade el azúcar y la almendra finamente molida
- 6
Ralla un limón y añádelo
- 7
La yema de huevo
- 8
La canela
- 9
La pimienta
- 10
Remuévelo bien con una espátula para que todos los sabores se integren.
- 11
Pon al fuego la cazuela. Cuece la mezcla unos diez minutos, a fuego bajo sin parar de remover. Cuando el color te guste, vierte la masa en cazuelitas de barro y forma un cono con la espátula
- 12
Hierve agua y escalda las almendras para quitarles la piel
- 13
Una vez formados los conos, decóralos con almendras y piñones, a tu gusto
- 14
Después, bate la clara del huevo que usaste para separar la yema y pinta con un pincel fino, de silicona, la superficie para que queden más brillantes
- 15
Ponlo en el horno durante 45' a 160°C, posición arriba y abajo, vigilando que no se queme. Las almendras se quedarán tostaditas.
- 16
Déjalos enfriar completamente antes de comerlos. BON PROFIT!!!
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