Alubias blancas con brandada de calabaza
Este es un plato muy completo y nutritivo. Consigues un almuerzo rico en hidratos de carbono de absorción lenta además de vitaminas y minerales. Te suministrará la energía necesaria para continuar el día y poder seguir trabajando sin que tu digestión se vea comprometida en exceso, lo cual es fundamental para que no nos entre ese “sueño” que no nos deja pensar con claridad y que es tan típico de comidas copiosas y desvitalizante.
Buen comienzo de semana.
Alubias blancas con brandada de calabaza
Este es un plato muy completo y nutritivo. Consigues un almuerzo rico en hidratos de carbono de absorción lenta además de vitaminas y minerales. Te suministrará la energía necesaria para continuar el día y poder seguir trabajando sin que tu digestión se vea comprometida en exceso, lo cual es fundamental para que no nos entre ese “sueño” que no nos deja pensar con claridad y que es tan típico de comidas copiosas y desvitalizante.
Buen comienzo de semana.
Paso a paso
- 1
Salteamos 1 cebolla roja con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapa y a fuego medio, aproximadamente durante 10 minutos.
- 2
Añadimos el pimiento rojo picadito, removemos 2-3 minutos e incorporamos las alubias (retiramos el agua del remojo, las pasamos por el grifo de agua fría y escurrimos bien). Cubrimos con agua (cubrir el volumen de los ingredientes y un poquito más).
- 3
Corregimos en sal y cocinamos unos 10 minutos más para que se liguen todos los sabores. El motivo por el que se añade la sal casi al final es evitar que ésta endurezca a la legumbre.
- 4
Llevamos a ebullición y a continuación tapamos y cocemos a fuego lento hasta que las alubias estén blandas.
- 5
Para la brandada de calabaza: En un cazo confitar 5 dientes de ajo y 1 cebolla laminada con 4 c.s. de aceite y una pizca de sal durante 20 minutos, a fuego muy suave.
- 6
Mientras tanto, en una cazuela cubrimos con un poco de agua y cuando rompa a hervir añadimos la calabaza. Dejamos cocer durante 15 minutos con la tapa puesta y a fuego medio.
- 7
En la batidora trituramos la calabaza hervida junto con los ajos y la cebolla ya confitados hasta conseguir una crema espesa. Se puede añadir un poco del caldo de la cocción para conseguir la textura de crema deseada.
- 8
Para servir, disponer en un plato con la ayuda de un molde de cocina, las alubias y cubrir con la brandada de calabaza.
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