Lavamos bien las tupinambas, las pelamos y les damos un segundo lavado para asegurarnos que no les queda tierra.

Cortamos a rodajitas las tupinambas y las freímos en freidora eléctrica a un tercio de potencia, hasta que estén las tupinambas blanditas, pero sin llegar a dorarse.

Volcamos la mezcla preparada y cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera.

Cuando tenga el punto de cuajado de vuestro gusto, servir en un plato y que cada comensal se coja el trozo que guste, o simplemente realizar dos bocadillos hermosos con ella.

A nosotros nos sobró un trocito que ya aprovecharemos uniéndola a algún nuevo ingrediente.