Coca de coco y almendras picadas

Los huevos se baten bien bien batidos, después se baten con el azúcar, después con el coco y la almendra y se añade a la masa para que ligue todo junto.

Hacemos la coca 30 min a 180 grados centígrados, la sacamos, la dejamos enfriar y cortamos la tapa, de la parte de arriba. Con cuidado. Para que quede la base plana.
Deshacemos en 30 cl de batido de soja, 8 presas de chocolate. Lo removemos a fuego lento hasta ligar la salsa y dejamos enfriar, con una espátula untamos el chocolate alrededor y encima. Antes de que se seque, decoramos sencillamente con ositos y avellanas nuestro pastel casero.

La tapa nos sirve para hacer bocaditos de coca. Y para combinar en postres.
Por último refrigeramos por dos días, para que se seque con separadores y tapada con una hoja de aluminio.
La podemos comer o reservar congelada para más adelante.
La verdad es que sirve tanto para pastel, mona de chocolate, libro de San Jorge. A falta de les virguerías chocolateras, de los artistas de el chocolate.
El día de la madre también se puede hacer un postre de detalle.

Podemos hacer con esta base de coca también la típica coca de Pascua americana casera.
Sólo tenemos que sustituir el chocolate por una crema de queso, untar toda la base. Poner mermelada en los laterales y nueces alrededor. Encima poner láminas de zanahoria natural.

Esta la hice en redondo cortando la masa cuadrada, pero no me acordé de quitar la tapa de arriba, tenía prisa.