Jibia estofada
Esta es una de las recetas que recuerdo de siempre en casa y es que mi madre la borda. A pesar usar los ingredientes mínimos queda súper jugosa y con un sabor espectacular.
Jibia estofada
Esta es una de las recetas que recuerdo de siempre en casa y es que mi madre la borda. A pesar usar los ingredientes mínimos queda súper jugosa y con un sabor espectacular.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite y, sofreímos la cebolla.
- 2
Mientras tanto cortamos la jibia en trozos menudos y la salamos.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la jibia y rehogamos durante un par de minutos. Añadimos un chorro de brandy y dejamos evaporar, a continuación, añadimos el vino y dejamos cocinar durante unos 5 minutos.
- 4
Pasado este tiempo, vertemos el agua en la cazuela, salamos ligeramente y dejamos cocer hasta que la jibia esté bien cocida.
- 5
Por último, cuando la carne de la jibia esté blanda añadimos el pimentón y dejamos cocinar durante un par de minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos antes de consumir.
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