Huevos rellenos con base de tomate frito casero
Un plato fresco que puedes preparar con antelación y tenerlo listo para servir como primer plato con unas ricas y crujientes rosquillas murcianas.
#primerplato
Huevos rellenos con base de tomate frito casero
Un plato fresco que puedes preparar con antelación y tenerlo listo para servir como primer plato con unas ricas y crujientes rosquillas murcianas.
#primerplato
Paso a paso
- 1
Cocemos todos los huevos en una cazuela con agua caliente. Vamos incorporando los huevos con cuidado para que no se rompan. Estarán listos en 10 min. S les quita el agua caliente y se refrescan con agua fría para poderlos pelar bien.
- 2
Se pelan los huevos a lo largo y se sacan las yemas a un bol.
Se reservan 2 claras cocidas para rallar y decorar al final. - 3
Se mezclan las yemas con el atún desmigado, pimiento de piquillo, sal, ajo en polvo y con unas cucharadas de mayonesa hasta que tenga una masa consistente
- 4
Se rellenan cada una de las claras partidas con la masa, cubriendo todo el medio huevo.
- 5
En la fuente de servir, se prepara una cama de tomate frito casero.
Encima se colocan los huevos rellenos y se adornan con clara rallada. Alrededor se pone lechuga picada y unos trocitos de pimiento piquillo
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