Primero se prepara el pollo. Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos por harina el huevo batido y por último por Panko. Frie cada trozo en aceite caliente hasta que se doren. Reserva el pollo sobre papel absorbente.

Mientras pon a cocer el arroz. En una olla pon un fondo de aceite añade el arroz y remueve. Agrega sal y una hoja de laurel y 2 clavos y cubre con el doble de agua y cuando rompe a hervir baja el fuego y cocina medio tapando la olla 12 minutos.

En otra olla pon los huevos a cocer. Cuando el agua rompe a hervir baja el fuego y cocina 8 minutos (así la yema va a quedar ligeramente liquida). Enfría en seguida para que no cuaje más.

Mientras se cocina el arroz y los huevos corta los tomate cherry, escurre la lata de maiz, corta muy fina la cebolla morada y corta en lonchas el aguacate. En un bote mezcla los ingredientes del aliño y reserva

Para terminar corta en tiras finas la lechuga y vamos a emplatar.
En el fondo del plato coloca el arroz. Por encima en forma de abanico ve colocando primero los tomates, luego la lechuga, lo siguiente el maiz, después la cebolla morada, seguimos con el aguacate y el pollo en tiras y en medio el huevo cocido cortado por la mitad.