Piernas de cordero con Gírgolas y puré al cilantro
Piernas de cordero con Gírgolas y puré al cilantro
Paso a paso
- 1
Hacer cinco incisiones por pierna e insertar un diente de ajo en cada agujero
Poner los restantes dientes de ajo en aceite de oliva y dorarlos en una sartén.Retirar los ajos y sellar las piernas de cordero
- 2
Retirar las piernas de cordero agregar más aceite de oliva si fuera necesario y sofreír el puerro los Echalotes y los ajos y condimentar con las especias
Cuando están transparentes agregarles las Gírgolas y cocinar revolviendo de vez en cuando por 10 minutos
- 3
Colocar las dos piernas en una fuente colocar las zanahorias cortadas en rodajas y el sofrito de la Gírgolas y el litro de cerveza
Echarle una buena insultada y colocar en el horno a 180° por 1 hora y media
- 4
Hacer el puré con las papas, manteca, cilantro y nuez moscada
- 5
Retirar las piernas de la Fuente mixear el resto y servir con el puré
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