Ensalada de garbanzos, remolacha y naranja
Esta es una ensalada de verano que se hace en un momento, llena de color, fibra, vitaminas y súper rica. Mi papá dice que el aguacate y las uvas pasas le van perfectas, y que los pinoñes se pueden sustituir por pipas de calabaza tostadas.
Ensalada de garbanzos, remolacha y naranja
Esta es una ensalada de verano que se hace en un momento, llena de color, fibra, vitaminas y súper rica. Mi papá dice que el aguacate y las uvas pasas le van perfectas, y que los pinoñes se pueden sustituir por pipas de calabaza tostadas.
Paso a paso
- 1
Primero, haremos el aderezo. Picar en tiras finas la cebolla roja y rociar con un poco de zumo de lima y reservar.
- 2
Mezclar el vinagre y la miel, el aceite de oliva y dos cucharadas de zumo de naranja. Reservar.
- 3
Picar la naranja en gajos y reservar.
- 4
Dorar la remolacha en una sartén caliente con un poco se aceite de oliva. Reservar.
- 5
Colar los garbanzos y pasarlos a un bol grande al que se añadirá la cebolla marinada, la vinagreta, el queso feta en trocitos. Mezclar, servir y añadir los piñones.
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