El trozo de pan duro lo metemos en agua y lo dejamos un ratito ablandarse.

Pelamos los ajos.

Troceamos los tomates.

Introducimos el pan remojado, sin escurrirlo demasiado, los tomates, los ajos, la sal, el aceite y el vinagre en el mortero y machacamos con el mortero, que es como se hace de forma tradicional, pero como había poco espacio y al machacar se me desbordaba, opte por utilizar la batidora.

Comprobamos el punto de sal, aceite y vinagre y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de servir, picamos el huevo duro y lo unimos a los daditos de chorizo.

Colocamos en un bol independiente y que cada comensal se sirva a su gusto, mezclándolo con su ración de salmorejo.