428. Tomates rellenos de quinoa y atún (entrante verdura)
Ensalada fresquita y fácil de hacer. Con este calor me parece que todos estamos tirando de imaginación para ensaladas y comidas fresquitas. Riquísimo😊
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Ensalada fresquita y fácil de hacer. Con este calor me parece que todos estamos tirando de imaginación para ensaladas y comidas fresquitas. Riquísimo😊
Paso a paso
- 1
Hervimos la quinoa según el prospecto. Colamos y reservamos.
- 2
Lavamos, limpiamos y cortamos en daditos el puerro, los ajos y el pimiento. Lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 3
Lavamos y cortamos la tapa de los tomates. Vaciamos cada uno de ellos. El relleno los cortamos a dados finos. Salpimentamos al gusto. Ponemos en un bol la quinoa, el sofrito, los palitos, las aceitunas y el atún.
- 4
Ponemos en la trituradora las hojas de menta limpias, 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre y sal al gusto. Trituramos. Ponemos la salsa de menta en el bol y mezclamos. Rellenamos los tomates y los ponemos en el frigorífico un rato para que se enfríe todo y se mezclen sabores.
- 5
En un plato ponemos una base de lechuga aderezada y el tomate encima. Servir. Que aproveche!!!
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