Tomates rellenos de quinoa roja i blanca i salmón
cuinadelamare.com
La quinoa es una planta cultivada principalmente por su semilla comestible. Se considera que es un pseudocereal , porque no pertenece a la familia de las gramíneas -donde se encuentran situados los cereales -, pero gracias a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal. La quinoa en realidad es una nuez pequeña, de unos 2 milímetros, y por tanto, es un fruto seco.
Contiene todos los aminoácidos esenciales de manera equilibrada (trigo y arroz, en cambio, son bajos en lisina ). Es rica en fibra dietética, fósforo, magnesio y hierro. Además no tiene gluten y es fácil de digerir.
Tomates rellenos de quinoa roja i blanca i salmón
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La quinoa es una planta cultivada principalmente por su semilla comestible. Se considera que es un pseudocereal , porque no pertenece a la familia de las gramíneas -donde se encuentran situados los cereales -, pero gracias a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal. La quinoa en realidad es una nuez pequeña, de unos 2 milímetros, y por tanto, es un fruto seco.
Contiene todos los aminoácidos esenciales de manera equilibrada (trigo y arroz, en cambio, son bajos en lisina ). Es rica en fibra dietética, fósforo, magnesio y hierro. Además no tiene gluten y es fácil de digerir.
Paso a paso
- 1
Pesar la quinoa y medirla con una taza. Reservar. En una olla al fuego, poner, por cada taza de quinoa, dos de agua, poner al fuego y salar. Lavar la quinoa, cambiando el agua tantas veces sea necesario, hasta que el agua quede clara. Cuando hierva el agua, poner la quinoa, (limpia y escurrida), y hervir a fuego medio hasta que desaparezca el agua y la quinoa quede transparente. Pasar por agua fría y reservar...
- 2
Lavar los tomates y los cortar un trocito de la parte de arriba, (para poder rellenar); vaciarlas de semillas y agua... Pelar la zanahoria, cortarla en dados y hervir o cocer al vapor... Cortar a dados pequeños, los tomates de ensalada, el queso y el salmón ahumado, (reservar salmón y queso, para adornar los tomates). Mezclar con la quinoa y la zanahoria... Rellenar los tomates y adornar con el salmón reservado. Servir bien frío !!
- 3
Buen provecho!!
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