Mi versión de Goxua vasco
Este es un postre tradicional vasco, particularmente de la ciudad de Vitoria.
Casi todas las recetas coinciden en los ingredientes, aunque algunas personas utilizan caramelo líquido, otras espolvorear el postre acabado con azúcar y la queman.
Yo prefiero este último detalle y lo hago con azúcar rubia sin quemar. También hay quien asegura que se debe servir en cazuelas ce barro. En mi caso uso compoteras, copas o vasos no muy altos porque me gusta que se vea el contenido.
Mi versión de Goxua vasco
Este es un postre tradicional vasco, particularmente de la ciudad de Vitoria.
Casi todas las recetas coinciden en los ingredientes, aunque algunas personas utilizan caramelo líquido, otras espolvorear el postre acabado con azúcar y la queman.
Yo prefiero este último detalle y lo hago con azúcar rubia sin quemar. También hay quien asegura que se debe servir en cazuelas ce barro. En mi caso uso compoteras, copas o vasos no muy altos porque me gusta que se vea el contenido.
Paso a paso
- 1
Hervir la leche, reservar 8 cucharadas, con la nata, la canela y la cáscara sin lo blanco. Batir las yemas con el huevo. Mezclar la maicena con el azúcar y la leche reservada. Disolver bien. Cortar círculos de bizcocho.
- 2
Agregar el huevo y las yemas. Batir. Colar la leche hervida encima de la mezcla de maicena. Cocer a fuego sin dejar de remover. Colar y tapar con plástico. Enfriar en la nevera. Montar la nata con una cucharada de azúcar y dejar en la nevera hasta servir. 2781, 2783, 2784
- 3
Pincelar el bizcocho con el ron y montar en compoteras poniendo una capa de nata, un círculo de bizcocho y cubrir con crema pastelera. Espolvorear con azúcar rubia. Guardar en la nevera hasta consumir.
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