Colocamos un filete sobre una tabla, lo cubrimos con papel film y aplanamos con ayuda de un mazo de cocina o un rodillo. Espolvoreamos la carne con el ajo en polvo, sal y pimienta negra, la cantidad al gusto.

Cubrimos nuestro filete con queso mozzarella, dejando sin cubrir los laterales. Sobre esa capa de queso añadimos el parmesano y regamos los quesos con un chorrito de aceite.

Cubrimos el queso con hojas de espinacas y hacemos un rollo con nuestro filete, yo lo cerré con unos palillos de dientes, pero podéis atar la carne con hilo de cocina si tenéis. Os recomiendo cortar los rollitos por la mitad para que se hagan mejor, pero eso al gusto.

Una vez que tenemos nuestros rollitos, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente los echamos. Cocinamos a fuego medio-alto un minuto por cada lado, cuando veáis que ha cogido color la carne, vamos a dejar que se haga 1 minuto más por la zona del relleno.

Ya tenemos nuestros enrollados listos!! En casa lo acompañamos con unos pimientos del padrón, pero unas patatas en cualquiera de sus versiones le va genial. Espero que os guste!!!