Lentejas con Arroz y Merkén (lentejas)
El Merkén es un aliño del sur de mi país, Chile. Es un ají aromático llamado cacho de cabra, elaborado artesanalmente por la cultura Mapuche. Este proceso consiste en dejar el ají madurar hasta que tome un color rojo intenso. Luego se seca bajo el sol para pasar a un proceso de ahumado con leña para luego molerse.
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Lentejas con Arroz y Merkén (lentejas)
El Merkén es un aliño del sur de mi país, Chile. Es un ají aromático llamado cacho de cabra, elaborado artesanalmente por la cultura Mapuche. Este proceso consiste en dejar el ají madurar hasta que tome un color rojo intenso. Luego se seca bajo el sol para pasar a un proceso de ahumado con leña para luego molerse.
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Paso a paso
- 1
Remojar las lentejas en agua hirviendo la noche anterior, así aumentaran su tamaño para el día siguiente.
Lavar muy bien las lentejas en un colador y escurrir. Añadir las lentejas en una olla con 5 tazas de agua y sal a gusto por 20 a 25 minutos. probar hasta que estén blandas. - 2
En una sartén calentar el aceite, agregar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que la cebolla tome un color transparente. Incorporar al sofrito una longaniza trozada en rodajas, la zanahoria, el morrón, ají de color, una pizca de Orégano y merquén a gusto. Añadir el sofrito a las lentejas cocidas, junto con el arroz. Mezclar y dejar cocinar por 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
- 3
En una sartén freír las dos longanizas (las reservaremos para decorar el plato).
- 4
Servir las lentejas decoradas con longaniza, huevo duro, cilantro y merquén. También Puedes usar queso rallado.
Espero les agrade la receta 😊🌹
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