Repollitos de Bruselas en escabeche

Paso a paso
- 1
En una olla de fondo grueso al mínimo poner la taza de aceite. Mientras calienta limpiar bien los repollitos de Bruselas, sacarle los cabitos y las primeras hojitas que muchas veces están dañadas. Lavar bien y cortar en mitades. También ir cortando en pluma la cebolla y el ají.
- 2
Una vez que hierve el aceite poner, poner los repollitos, la cebolla y el ají, al pasar 5 minutos agregar unas rodajas de limón arriba, una cucharada de sal gruesa, 5 granos de pimienta y 4 laureles. Tapar la olla y dejar cocinar 5 minutos más
- 3
Luego agregar el vinagre y dejar cocinar a olla tapada 10 minutos más.
- 4
Dejar enfriar y, si lo vas a consumir de inmediato no hay problema con un tupper ya está. Si lo vas a ir comiendo con tiempo ponelos en frasco de vidrio y podés conservarlo hasta aprox 3 meses.
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No es mucho lo que se habla respecto de los repollitos de bruselas... no obstante, existen estudios científicos que señalan que los bruselas son el alimento más adecuado para impedir que se desarrollen cánceres en el aparato digestivo. Esté comprobado que quienes habitualmente los incluyen en su dieta, tienen los índices más bajos de ésta enfermedad, como es el caso de la población noruega, donde habitualmente se consumen. La razón obedece a la presencia de una serie de elementos anticancerosos: los carotenoides, clorofila y glucosilonatos... todos potentes antioxidantes que estimulan las enzimas en el hígado, neutralizando los poderes cancerosos de las aflatoxinas, impidiendo la aparición de tumores en el colon, estómago y vejiga urinaria. Por otra parte, su riqueza en fibra también favorece la prevención del cáncer y evita el estreñimiento.En mi medio, los repollitos de bruselas, generalmente se consumen cocidos, en ensaladas mezclados con mayonesa... observando el gusto que mis hijos presentaban por ellos... cierto día, hace bastante tiempo... busqué nuevas maneras de prepararlos y al no encontrar nada novedoso busqué en mi imaginación... tomando los sabores, colores y texturas que tradicionalmente me agradan.... el resultado gustó tanto que continúo haciéndolo en forma habitual.... guiso, budín, o pastel, tiene un poco de cada uno, pero lo principal es que se transformó en un clásico de mi cocina que para mis hijos constituye sabores y saberes de sus infancias....hoy lo quiero compartir con todos quienes pasen por ésta página..... mari562009-vinamar -
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