Fideuá con sepia y berberechos
Con un buen fumet y buen producto de berberechos y sepia, te sale una fideuá súper gustosa.
Fideuá con sepia y berberechos
Con un buen fumet y buen producto de berberechos y sepia, te sale una fideuá súper gustosa.
Paso a paso
- 1
Empezar a calentar el fumet de pescado en un cazo. Adjunto receta de cómo hacer un fumet casero. Podéis usar un tetrabrik de caldo también.
- 2
Cortar cebolla y ajo en brunoise y pochar a fuego bajo/medio unos minutos. Cuando esté blandita la cebolla, añadir la sepia que previamente hemos cortado en dados.
Mezclar todo y cocinar la sepia un poco.
- 3
Añadir pimentón dulce y tomate y mezclar.
- 4
Añadir los fideos, integrar y esparcir todo por la paellera y al final añadir el caldo, ya caliente, que cubra todo.
Cuando hierva empieza el cocinado. Mirar en el paquete de fideos el tiempo (en mi caso eran 8 minutos de cocción). Añadir azafrán y salar.
- 5
A los 2 minutos de hervir, añadir los berberechos. Que queden dentro del caldo.
- 6
A los 8 minutos o antes (id probando el fideo para ver si está a vuestro gusto) apagar el fuego y tapar la paellera 2 o 3 minutos. Destapar, servir y disfrutar!
- 7
Opcional: hacer un buen allioli para añadir un toque al plato. Adjunto receta de allioli casero.
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